Prehrambena Industrija - Hrvatska

Zovu je kraljicom začina, a ove godine kilogram ćemo plaćati 28 eura

Sam proces u proizvodnji crvenoga baranjskog zlata, od polja do stola, traje i do osam mjeseci. Stoga i ne čudi ovogodišnja cijena domaćeg proizvoda, od 28 eura, na tržištu.I ova godina bila je vrlo izazovna za proizvođaće kojima kupaca ne nedostaje.

Još jedna berba je gotova pa su paprike već u Jožefovu dvorištu. Pobrane prije tri tjedna, čekaju daljnju obradu.

- Plodovi koji su zdravi idu u gajbice i nose se u sušaru gdje će kroz dvanaest dana biti suhi plodovi, govori Jožef Kelemen, Lug.

Za berače baranjskoga crvenog zlata ni ova godina nije bila laka.

- Jako smo puno navodnjavali, nešto smo morali baciti zbog sunca, namučili smo se ove godine, kaže Žužana Jožef, Lug.

No kupci kvalitetom moraju biti zadovoljni.

- Da boja bude dobra, da bude dosta masna jer ako nema masnoća, nema ni lijepe boje, kaže Katica Stojanović, Lug.

Ove godine Stojanovići u odnosu na prošlu imaju ral manje začinske paprike, a i radnika nedostaje pa je svaka ruka dobrodošla.

- Sve ručno, koliko treba dok oberemo i vidite koliko puta sve ide preko ruke, nije to samo tako, kaže Rozalija Salaj, Lug.

- Prije sam nizala dvadeset na jedan dan, a ove godine, kako sam starija, uvijek manje, kaže Katarina Šnajder, Lug.

I obitelj Varga od ovogodišnjeg uroda očekuje papriku vrhunske kvalitete. Melju je na tradicionalan način - u kamenom mlinu.

- Za kilu začinske mljevene paprike je potrebno oko 10 do 12 kila svježe paprike. Znači, omjer je jedan naprema deset, kaže Tatjana Varga, Bilje.

- Zato se ona se ne primjenjuje u velikim količinama recimo u kulenovima, kobasicama, sekama, međutim ona sudjeluje u formiranju boje i formiranju okusa, kaže Goran Kušec, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek.

S razlogom je nazivaju i kraljicom začina, nema joj premca, a ove godine krasi je i cijena od 28 eura po kilogramu.